Domingo, 27 de Fevereiro de 2005

Manjerico

O manjerico a "erva dos namorados" é a planta mais popular das festas de S.João e de Santo António respectivamente do Porto e de Lisboa
manjerico0001.jpg        manjeri--cao.JPG
CAULE:_pequeno 20 cm. anguloso, muito ramificado verde claro.Floresce em Julho e Setembro.
FOLHAS:_muito aromáticas, pequenas, fortes ovaladas e ponteagudas verdes e estriadas. Possuíem pequenas glândulas na face posterior( pontos translúcidos)
FLÔRES:_pequenas, brancas, cheirosas e em cacho, floresce no fim do verão.
LOCAL / SÍTIO:_em vasos em local solarengo sem sol ao meio-dia.
SOLO/ COMPOSTO:_ argilosos com húmus bem regados e bem drenados.Deve regar-se ao meio-dia.
propagação por semente em julho.( 15 dias )

INFUSÃO DE MANJERICO (bebida energética)-5 gr. de folhas frescas numa chávena de chá a ferver umas gotas de limão e adoçar
COLUTÓRIO-50 gr. de folhas secas ferver 10 minutos.

Na sua cozinha

pode ser combinado com, omoletes, ovos mexidos carne, peixe, saladas, massas e tomates condimentando os pratos sempre no fim sem cozer as folhas e cortando-as á mão

molhopesto3.jpgRECEITA TRADICIONAL DE MOLHO PESTO PARA 4 PESSOAS 40 folhas de manjericão (50 gr.) 4 colheres de chá (60 ml) de pinhões, 2-4 dentes de alho,1/2 copo de azeite virgem extra, 115 gr. de queijo parmesão acabado de ralar e 25 gr. de queijo pecorino ralado 1) lavar as folhas de manjericão, secá-las bem e colocá-las no almofariz.2) meter os pinhões no almofariz com o alho e uma pitada de sal grosso. 3)Começar a pisar com o maço fazendo movimentos giratórios.Adicionar o queijo gradualmente e pisar até obter uma massa amalgamada de cor verde. 4)Deitar esta massa numa tigela e enquanto se mistura com uma colher de madeira ir deitando pouco a pouco o meio copo de azeite e continuar a misturar até obter uma creme.
publicado por pfmc às 22:02
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